對于飲食來說，最佳的飲食就是吃時令蔬菜。在中國的傳統(tǒng)的飲食文化里，“不時不食”可謂是其中的精髓。簡單說來就是多吃當(dāng)季的時令菜肴，對身體是最健康的。中醫(yī)認(rèn)為春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。因此，春天適合食用一些提升陽氣的食物，如韭菜。而春主生發(fā)，宜養(yǎng)肝，可以多吃綠色食品，如春季的菠菜等。

春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發(fā)，中醫(yī)認(rèn)為春天宜養(yǎng)肝。在傳統(tǒng)認(rèn)識中，進(jìn)補(bǔ)最好“以形補(bǔ)形”，那么養(yǎng)肝是否就應(yīng)該吃肝臟呢?廣東省第二中醫(yī)院高級營養(yǎng)師金小洣表示，動物的肝臟可以養(yǎng)肝血，如豬肝甘、苦、溫，歸肝經(jīng)，含有豐富的維生素A，與枸杞一起烹調(diào)，補(bǔ)肝養(yǎng)血，適合肝血不足、視力模糊者食用。

除了適當(dāng)吃豬肝、雞肝或者鴨肝這些動物內(nèi)臟外，當(dāng)季的蔬菜也具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。中醫(yī)認(rèn)為肝主青色，青色入肝經(jīng)。綠色食物能有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。春季適宜養(yǎng)肝的蔬菜不少，如既美味又營養(yǎng)的菠菜、萵筍、香椿等綠色蔬菜也不妨多吃。

菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季采收的為最佳。其性甘涼，入腸、胃經(jīng)，具有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，比較適合肝氣不舒的人群食用。需要注意的是，菠菜含草酸較多，一次食用不宜過多，吃菠菜時宜先用沸水燙燙再炒。

萵筍

性甘涼、味苦，歸胃、小腸經(jīng)，具有利尿、通乳、清熱解毒的功效。萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。萵筍對糖尿病、肥胖、高血壓、心律不齊、失眠患者比較有益。但患眼病、痛風(fēng)及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

春筍

春季吃春筍正當(dāng)時。筍可是季節(jié)性頗強(qiáng)的美味，除了鮮嫩脆爽的美妙口感之外，營養(yǎng)也非常豐富，不但含有人體必需的蛋白質(zhì)、糖類、鐵、鈣等營養(yǎng)素，還含有18種不同成分的氨基酸。筍所含的纖維成分非常高，食用纖維高的食物可以防治多種慢性病，如高脂血癥、高血壓病、糖尿病等。從中醫(yī)角度來說，筍的性味為甘寒，對于心煩失眠等癥狀有一定作用。但由于含纖維高，過多食用容易導(dǎo)致消化不良，患有慢性胃病及消化不良的人要慎食。

菌類

而菌類則是另一種春季不可不吃的食材。眾所周知，菌類是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，被公認(rèn)的“安全食品”和“保健食品”。而春季恰恰是野生菌肥厚的季節(jié)，此時不食更待何時?金小洣介紹，菌類包括菇類、木耳、銀耳等。中醫(yī)認(rèn)為，菌類性味甘平，歸脾、胃經(jīng)，有健脾和益氣的作用。菌類含有多種脂肪、氨基酸、蛋白質(zhì)及維生素，因此能增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力。而菌類中的木耳能滋陰潤燥，對于胃陰不足和便秘的人群有一定療效，但大便稀溏和容易腹瀉的人群不宜食用。