衣食住行在我們生活當中都不可缺少，平時大家需要注意飲食方式，避免出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，平時大家需要注意合理地進行保健身體，避免造成人體受到影響，而且，經常的吃一些食物容易出現(xiàn)中毒，六種生吃會引起中毒的食物。

六種生吃會引起中毒的食物。

食物中毒

生活中，我們肯定聽說過，食物試過烹飪時間過長，導致食物過熟，會產生致癌物，所以真正的高手很會掌握火候。但是有六種食物一定不能生吃，不然就會中毒。

1.豆?jié){

首先，我們生活中十分喜歡的豆?jié){是一定不可以生喝的，因為生大豆也是含有有毒成分的，如果豆?jié){未煮熟時就食用，可引起食物中毒，一般會出現(xiàn)腸炎癥狀。所以豆?jié){一定要充分加熱后才能喝。

2.四季豆

四季豆也是很容易引起中毒的食物，這是因為四季豆中含有的兩素——皂素和紅細胞凝集素有關。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。但是溫度達到100度時，這兩種有毒物質就會被破壞，所以烹飪四季豆時一定不能貪鮮。

3.黃花菜

黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會生成二秋水仙堿這種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

4.新鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質，染上細菌后會很容易產生毒素，更是不能吃!

5.白果

白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，所以生食非常容易中毒。不過白果遇熱后毒性減小，盡管如此，就算是煲湯或入藥食用，也應將皮以及胚去掉，因為這兩部分所含毒素比例較高。

6.木薯

盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

小心這些食物引起中毒，四季豆，有很多的人在吃四季豆時，烹飪的時間太短，這樣容易造成中毒而且黃花菜，新鮮的木耳，白果，木薯，都有可能造成人體中毒，希望夏季，大家盡早了解這些容易中毒的食物，避免造成身體受到影響，平時大家需要盡早了解。