有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多朋友在外出就餐時，會有用開水燙碗筷的習(xí)慣，認為這樣就能給餐具消毒，但真相是否如此呢?有專家通過實驗發(fā)現(xiàn)，開水燙碗筷的消毒效果并不佳，它并不能讓我們的餐具變得干凈衛(wèi)生。要想給碗筷做徹底消毒，還是應(yīng)該用專業(yè)產(chǎn)品。下文做了具體介紹。

開水燙碗筷

開水燙碗筷的消毒效果不好

飯店：對此習(xí)慣習(xí)以為常

記者就此采訪了市內(nèi)幾家飯店，相關(guān)人士均表示，對顧客此舉已經(jīng)習(xí)以為常了。東區(qū)一家湘菜館的負責(zé)人說，他們每天都要準備大量的開水，供顧客在用餐前沖洗碗筷。為了招徠顧客，飯店還免費提供茶水供客人消毒碗筷。“雖然一年要浪費掉幾十公斤茶葉，但顧客接受就很值得。”飯店負責(zé)人表示。

相關(guān)人士：開水燙碗筷消毒效果不佳

那么餐前用開水消毒碗筷真能達到消毒的目的嗎?記者就此采訪了某醫(yī)院醫(yī)生，他表示，對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌都能通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

醫(yī)生解釋，腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

因此，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。王醫(yī)生說，要達到效果，煮沸、流通蒸氣或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。

用酒消毒碗筷同樣不保險

日常生活中，一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的，其實不然。因為，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精濃度為75%，而一般白酒的酒精含量在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是達不到消毒目的的。