胰位于左腹中部，能分泌胰液，它是一種消化力極強且極重要的消化液。
正常人每天可分泌胰液1～2 升，它是無色無味，呈弱堿性（pH7.8～8.4）的
液體。胰液富含碳酸氫鹽及胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶。胰
腺分泌的胰液由導(dǎo)管排入十二指腸幫助消化。
胰液是腸粘膜的“保護神”。胰液中的碳酸氫鹽能中和隨食物排到小腸
的強酸——胃酸。使腸粘膜免遭強酸的侵蝕，有保護小腸粘膜的完整性及消
化吸收的能力。
胰液能為小腸內(nèi)的消化酶提供適宜的工作環(huán)境。小腸內(nèi)的許多消化酶需
要適宜的工作環(huán)境——弱堿性（pH7～8）才能正常工作。弱堿性的胰液能中
和強酸性的胃液，使小腸中的許多消化酶更好地發(fā)揮消化吸收的功能。
胰液是“強力消化劑”。胰液中有許多消化酶，其消化力最強，能使淀
粉、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)完全消化。如胰淀粉酶可分解淀粉為麥芽糖；
胰脂肪酶能將脂肪分解為可被機體吸收的甘油和脂肪酸；胰蛋白酶和糜蛋白
酶能將蛋白質(zhì)分解為小分子多肽和氨基酸，有利于小腸的吸收。
胰腺是體內(nèi)重要的消化腺，如果胰腺分泌胰液過少或缺乏，將會出現(xiàn)消
化不良，尤其是食物中的脂肪和蛋白質(zhì)不能被完全消化吸收。