我們對飲食總是有特定的口味和習(xí)慣。有人愛吃甜，有人愛吃酸，還有人愛吃苦味的東西。但是很多人在食物的面前，往往拋卻了理智，因為愛吃，所以多吃，從而對自己的身體造成了不良影響。有的人的腳下，有大堆的肉類，大堆的可樂，大堆的餅干巧克力，但是蔬菜卻少得可憐。有點人的腳下，有大量的糧食，但是幾乎看不到豆類和蔬菜。有的人的食物中大部分新鮮而天然，有的人呢，卻堆滿了各種花花綠綠塑料袋包裝的加工食品......

暴飲暴食

暴飲暴食是指在短時間內(nèi)進食大量食物，超過胃腸功能的負(fù)荷。暴飲暴食可引起急性胃擴張，誘發(fā)急性胃腸炎、急性胃潰瘍穿孔，甚至誘發(fā)心臟病等，它還是誘發(fā)急性胰腺炎的元兇之一�？梢哉f，暴飲暴食是飲食的第一大忌。

“口重”

近代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)已經(jīng)證明，大量鹽分?jǐn)z入對健康不利，特別是增加了高血壓的發(fā)病風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽總量不宜超過6克，糖尿病非高血壓患者不超過5克，高血壓患者不超過3克，糖尿病高血壓患者不超過2克。

人們應(yīng)該做到：

(1)每人每餐放鹽不超過2克，避免攝入過多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。

(2)利用蔬菜本身的風(fēng)味來調(diào)味，例如將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，像番茄炒蛋，可起到相互協(xié)調(diào)的功效。

(3)利用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后所產(chǎn)生的油香味，增加食物的可口性，譬如蔥油雞等。

(4)在烹調(diào)時，利用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味調(diào)味汁，來添增食物的味道，如煎烤食物上擠點檸檬汁。另外，醋有減低對鹽需求的作用，因此，吃水餃時，醬油碟里只加白醋，同樣美味。

(5)烹調(diào)時使用糖醋調(diào)味，可增添食物甜酸的風(fēng)味，相對減少對咸味需求。

(6)采用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽。大量飲酒或飲烈性酒酒的主要成分是酒精，這是一種純熱量物質(zhì)，每克酒精可提供大約7千卡的熱量，遠遠超過主食的產(chǎn)熱量。

這也是為什么長期飲酒易導(dǎo)致攝入熱量過剩而產(chǎn)生肥胖的緣故。酒可謂“有利有弊”，兩者的差別關(guān)鍵在酒的“質(zhì)”與“量”：如果少量飲用果酒、低度酒，可增加胃液分泌，增加食欲，促進消化。有些朋友有長期少量飲酒的習(xí)慣，春節(jié)期間自然沒必要刻意改變這一習(xí)慣。但如果飲酒過量，或用烈性酒，則會增加高血壓、中風(fēng)等發(fā)生的危險，損害肝、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的能力，還可刺激胃黏膜，降低食欲，引起消化不良等各種胃腸疾病。

豬肉比例較高，魚類等攝入偏少目前，豬肉仍是我國居民的主要動物性食品，有統(tǒng)計表明，豬肉占總?cè)饬康?0%以上。應(yīng)該指出的是，豬肉所含的飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇較高，并有較高的能量，長期大量食用(特別是進食大量肥豬肉)對健康不利。相比之下，雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質(zhì)較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產(chǎn)生的能量也遠低于豬肉，故在《中國居民膳食指南》中明確提出應(yīng)大力提倡吃這些動物性食物，適當(dāng)減少豬肉的消費比例。

應(yīng)特別提出的是，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證明了魚類的營養(yǎng)價值：它含有高生物價值且極易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有益于心血管健康的脂肪酸，較低的膽固醇和較豐富的常量元素和微量元素等，這些都使得魚類在維護人體健康，特別是心臟健康方面扮演著重要的角色。眾多的研究表明，常吃魚類有助于減低心血管疾病的發(fā)生，美國心臟病學(xué)會和糖尿病學(xué)會都將每周食用2—3次魚(特別是海魚)作為膳食的推薦原則。