現(xiàn)在已經(jīng)是深秋了，我們最應(yīng)該做的事情就是滋補(bǔ)。做好了滋補(bǔ)，才能夠健健康康的度過(guò)寒冬。此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚(yú)肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的首選。

鱸魚(yú)味甘性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳的人群來(lái)說(shuō)，有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物最豐富。

此外，鱸魚(yú)還有以下五個(gè)營(yíng)養(yǎng)功效

1.鱸魚(yú)有治消化不良的功效：鱸魚(yú)1條，去內(nèi)臟及鱗，加蔥、姜，久煎極熟，吃肉喝湯。每日1次。

2.鱸魚(yú)治小兒疳積、消瘦的功效：鮮鱸魚(yú)肉50克，牡蠣20克，陳皮10克，同煮湯食用。

3.鱸魚(yú)有治脾虛止瀉、慢性胃痛的功效：鱸魚(yú)肉50克，白術(shù)15克，陳皮10克，同煮湯食用。

4.治手術(shù)后傷口難愈合、妊娠水腫、胎動(dòng)不安：鱸魚(yú)1條，去鱗、鰓及腸雜，北芪40克，鹽、水各適量，同蒸熟食用。

5.鱸魚(yú)有治小兒百日咳的功效：鱸魚(yú)鰓不洗曬干，水煎服;或焙黃研末開(kāi)水沖服。每次用鰓1個(gè)，每日2次。

鱸魚(yú)肉為蒜瓣形，最宜清蒸

清蒸的做法如下：新鮮鱸魚(yú)洗凈后用鹽抹勻;盤(pán)子下墊上幾片蔥姜，將魚(yú)放在上面，在魚(yú)肚里和魚(yú)身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋后淋上點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，撒點(diǎn)蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

口味重的，可以嘗試做香辣豆豉蒸鱸魚(yú)。做法是將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下，魚(yú)背部用刀切成約1厘米寬的塊。撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)身都放在盤(pán)子里，撒滿豆豉。上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。將小蔥、紅甜椒撒上，最后淋上熱油即可。

貼士

秋末冬初，成熟的鱸魚(yú)特別肥美，魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，是吃鱸魚(yú)的最好時(shí)令。

切魚(yú)方法：

1、魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落;

2、魚(yú)的表皮有一層黏液非�；�，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。