原料：鴨腿肉350克，干陳皮、鮮陳皮、蔥、姜、茴香少許。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、白糖、黃酒。

做法：將鮮陳皮切成丁備用；鴨腿去骨、切塊、洗凈；蔥姜備用。先把鴨塊汆一下水，汆水時(shí)加一點(diǎn)料酒去腥；鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，煸干水分后加醬油、干陳皮絲、茴香及適量的水；大火燒滾后放入黃酒、鹽、白糖，蓋上鍋蓋改成中小火燜；等到鴨肉酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋前放入鮮陳皮。

特色：湯汁乳白，醇厚味美。

功效：陳皮潤(rùn)燥鴨湯，不但能夠滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃理氣，還可以提升孩子的抗病能力。