現(xiàn)代社會(huì)時(shí)發(fā)展越來(lái)越迅速，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，人們生活的水平也是大幅度的提高。但是人們對(duì)于生活質(zhì)量的要求也是隨之而來(lái)。現(xiàn)代社會(huì)物質(zhì)文明的高度發(fā)達(dá)，既為人類的生存發(fā)展帶來(lái)了很多機(jī)遇與挑戰(zhàn)，但同時(shí)也帶來(lái)很多新的困惑與憂慮。

由于人們頭腦中固有的營(yíng)養(yǎng)觀念作怪，只追逐膳食的美味，因而使肥胖癥、高脂血、糖尿病、冠心病等現(xiàn)代“文明病”的發(fā)病率居高不下，并時(shí)刻威脅著人們的健康。在我國(guó)，由于高能量膳食攝入而引起的健康問(wèn)題，已在沿海發(fā)達(dá)地區(qū)出現(xiàn)，且情況非常嚴(yán)重。因此，在人民生活水平大大提高，迎來(lái)我國(guó)食品工業(yè)高速發(fā)展和人們膳食結(jié)構(gòu)的重大調(diào)整時(shí)期，我們特別應(yīng)關(guān)注低能量食品的開(kāi)發(fā)、研制與生產(chǎn)。

低能量食品是當(dāng)今國(guó)際食品工業(yè)的發(fā)展方向，它與功能性食品既有聯(lián)系又有區(qū)別。功能性食品強(qiáng)調(diào)對(duì)人體機(jī)能的調(diào)節(jié)作用，長(zhǎng)期食用可增強(qiáng)機(jī)體的防御功能，并調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律，而低能量食品首先強(qiáng)調(diào)對(duì)人體是健康的食品，并可以長(zhǎng)期食用，而且沒(méi)有對(duì)人體不利的負(fù)面作用。功能性食品一般來(lái)說(shuō)也屬于低能量食品，二者都是屬于工業(yè)化食品。

低能量食品是21世紀(jì)食品工業(yè)的重要發(fā)展方向，它有著巨大的發(fā)展空間和廣闊的市場(chǎng)。低能量食品的品種繁多，如低能量谷物食品、低能量焙烤食品、低能量乳制品、低能量糖果、低能量飲料、低能量涂抹食品、低能量肉制品、低鈉食品、低膽固醇食品等。低能量食品的研究與開(kāi)發(fā)曾受到西方國(guó)家及其政府的高度重視，同時(shí)也受到醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界、食品工業(yè)界的重視和深入的研究，這也是人類為提高自身健康而采取的重要措施。發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒，例如：麥當(dāng)勞的炸薯?xiàng)l屬于“垃圾”食品，但許多人喜歡吃，不能放棄，于是美國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)家就研究出低熱能的土豆，改變炸薯?xiàng)l熱量高的特性，來(lái)滿足這些人的需求，因?yàn)楦淖內(nèi)藗冊(cè)缫蚜?xí)慣的口味是非常困難的。在我國(guó)人民的生活日益提高的同時(shí)，特別是在人們正處于一種健康與食品享用兩難的境地之中時(shí)，低能量食品的開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)，無(wú)疑是能滿足人民大眾的需求的，對(duì)降低我國(guó)“文明病”的發(fā)病率也是極為有效的。

低能量食品雖然是21世紀(jì)的新食品，但它有別于人們吃了許多年的傳統(tǒng)全能量食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味與口感。所以，在低能量食品的開(kāi)發(fā)、研制和生產(chǎn)方面，不能盲目，首先要了解大眾的膳食口味，并根據(jù)本地居民膳食習(xí)慣與特點(diǎn)，力爭(zhēng)創(chuàng)造出具有本地區(qū)特色的低量能食品。