立夏的到來(lái)代表五彩繽紛的春季結(jié)束了，接下來(lái)我們將要度過(guò)一年四季最受煎熬的炎熱夏季。立夏過(guò)后，天氣逐漸越來(lái)越熱，如果不注意飲食就會(huì)很容易上火，造成身體不適。小編表示，炎熱夏季來(lái)臨，朋友們不妨多吃立夏三鮮，下面小編就來(lái)給朋友們介紹立夏嘗三鮮到底是啥?

其實(shí)立夏嘗三鮮，在不同的地區(qū)有著不同的習(xí)俗，那么接下來(lái)就一起看一下吧!

立夏嘗三鮮，立夏三鮮是什么?

立夏之日，古時(shí)天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，并著朱衣，以符夏為赤帝之意，同時(shí)以生肉、鮮果、五谷與茗茶祭祀古帝。此習(xí)俗流衍至民間，便有立夏嘗新之舉。后來(lái)慢慢發(fā)展成立夏嘗三鮮的習(xí)俗。立夏嘗三鮮又稱(chēng)為“立夏吃三鮮”或“立夏見(jiàn)三新”。

然而江南各地的“三鮮”版本卻各有不同。無(wú)錫人偏愛(ài)黃瓜和杏子，常州人對(duì)刀魚(yú)和香椿情有獨(dú)鐘，而蘇州人則把青梅和麥子納入“三鮮”菜單。

在南京人的眼里，立夏嘗三鮮就是 “地、水、樹(shù)”三路。但是對(duì)于這三鮮具體是什么流傳著2種說(shuō)法。

一種說(shuō)法認(rèn)為地三鮮是指莧菜、蠶豆、蒜苗;水三鮮指鰣魚(yú)、白蝦、茭兒菜;樹(shù)三鮮是指枇杷、櫻桃和楊梅。還有一種說(shuō)法則是地三鮮為莧菜、蠶豆、豌豆糕或者烏米飯;水三鮮為螺螄、河蝦、鰣魚(yú);樹(shù)三鮮分別為櫻桃、青梅、香椿頭。

如今櫻桃走進(jìn)尋常百姓家，而鰣魚(yú)等幾乎絕跡。因此，新版“三鮮”大可發(fā)揮各人想象，挑選時(shí)令新鮮的食物搭配。

1、地三鮮

地三鮮也就是蠶豆、莧菜、黃瓜(一說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗)。每一個(gè)地方的三鮮都是不一樣的，而且各地吃三鮮都是存在一定的歷史。

之所以吃蠶豆，是因?yàn)榱⑾臅r(shí)，它剛好上市;豆又叫發(fā)芽豆，立夏吃豆，討的是“發(fā)”的彩頭。買(mǎi)新鮮蠶豆時(shí)一定要?jiǎng)冮_(kāi)蠶豆看一下，要挑選蠶豆筋是綠色的，那是新鮮的好豆，皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說(shuō)明這蠶豆不新鮮了。

而時(shí)令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運(yùn)當(dāng)頭的彩頭。夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補(bǔ)血補(bǔ)氣之功效。

最后黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，并促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，祛脂瘦身，預(yù)防便秘。

2、樹(shù)三鮮

櫻桃、枇杷、杏子(一說(shuō)是青梅、杏子、櫻桃)。

立夏以后，天氣越來(lái)越熱，人體開(kāi)始喪失的水分，夏季人們胃口差，不愛(ài)吃飯，消化功能變差，只有及時(shí)的補(bǔ)充水分才可以緩解中暑情況。

時(shí)令水果新鮮多汁，當(dāng)然要嘗一個(gè)。其中櫻桃便是最早應(yīng)市的當(dāng)季水果。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨(dú)秀;維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4～5倍。立夏吃櫻桃，討一個(gè)紅紅火火的好彩頭。

枇杷不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有很高的保健價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，枇杷性涼，有潤(rùn)肺、清肺之功�！侗静菥V目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無(wú)毒”，有“止瀉下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤(rùn)五臟”之功效。

正是杏兒上市的時(shí)節(jié)，我國(guó)民間有“端午吃個(gè)杏，到老沒(méi)有病”的諺語(yǔ)，話(huà)雖夸張，但卻說(shuō)明了杏有食療價(jià)值。常吃杏子可提高人體的免疫功能。

3、水三鮮

水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(yú)(一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú))。這類(lèi)三鮮現(xiàn)在四季都可以在市場(chǎng)上買(mǎi)到，但應(yīng)節(jié)氣享受這些美食或許更多一些樂(lè)趣。

海螺具有一定的食療作用，它味甘、性冷、無(wú)毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效，對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥也有一定的功效。

鰣魚(yú)的脂肪含量很高，幾乎居魚(yú)類(lèi)之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚(yú)鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。

看了上面小編的介紹，朋友們知道立夏嘗三鮮是啥了吧?現(xiàn)在看來(lái)立夏嘗三鮮也就是春末夏初的一些新鮮蔬菜和水果，在夏季來(lái)臨之際，多吃一些蔬菜和水果對(duì)身體確實(shí)有很好的功效。夏季空氣悶熱，特別容易引起上火，所以多吃清淡的飲食是非常不錯(cuò)的選擇。