花生作為一種日常飲食，常常被作為下酒菜，其實(shí)就是這么小小的一顆花生，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻相當(dāng)豐富，花生具有抑制癌細(xì)胞有助降血脂的神奇功效，而且關(guān)于花生的吃法也是并不局限于下酒菜這么簡(jiǎn)單，如果掌握好了花生的使用方法，那花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將翻倍。

生活中我們常常吃到花生，在過(guò)去的健康類文章中，也多次提到吃花生對(duì)人體的諸多好處。前段時(shí)間，有讀者曾經(jīng)提問(wèn)：花生發(fā)芽了還能吃嗎?本期我們請(qǐng)高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳允斌來(lái)為大家解答花生芽的問(wèn)題：

受潮自然發(fā)芽的花生不能吃

通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ�霉變�?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌。花生發(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。