在生活中，家長都希望能做一些美食，在給孩子增加營養(yǎng)的時候，還能對促進孩子大腦發(fā)育有好處的食物，不過，食材眾多，特別是現(xiàn)在正值春季，有健腦功效的食物就更多了，那么，我們在選擇為孩子健腦的食材時有什么原則和方法嗎？

選擇原則是：補充必要結(jié)構(gòu)脂肪，要葷素搭配，尤其要多吃堿性食物(即含鈉、鉀、鈣、鎂等豐富的食物)。

紅蘿卜：據(jù)科學(xué)分析它含有豐富的維生素B2，而缺乏維生素B1的人，會發(fā)生思維遲緩和憂郁癥狀。

菠菜：不僅含維生素A、C，尤為重要的是它含有對大腦記憶功能有益的維生素B6和B12。缺乏維生素B6和B12會出現(xiàn)神經(jīng)炎、神經(jīng)傳導(dǎo) 受阻，出現(xiàn)健忘和不安癥狀等，此外菠菜中還含有葉綠素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，也具有健腦益智作用。

海帶：含有豐富的人體必需的礦物質(zhì)營養(yǎng)，如磷、鎂、鈉、鉀、鈣、碘、鐵、硅、錳、鋅、鈷、鉬等，有些是陸生蔬菜所沒有的物質(zhì)，而且它還含有豐富的硫磺酸，對保護視力和兒童大腦發(fā)育有重要的作用。

茼蒿(篷蒿)：營養(yǎng)成分豐富且莖與葉均可食，它含豐富的蘿卜素。每百克含2.54毫克，是黃瓜、茄子含量的15～30倍。