日常生活中，涼拌菜是我們餐桌上最常見的一道菜。那么涼拌菜要拌得怎么樣才是最營(yíng)養(yǎng)美味的呢?估計(jì)很多人都比較好奇這個(gè)問題，其實(shí)要做到營(yíng)養(yǎng)美味很簡(jiǎn)單的。那就是盡量不放味精或者雞精。很多人聽后，估計(jì)不會(huì)相信，畢竟味道會(huì)淡很多的。那么就讀完下文吧，之后你就會(huì)知道答案的。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，味精是提鮮的佐料，但如果溫度達(dá)不到，不僅不能提鮮，反而會(huì)影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜溫度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會(huì)附著在涼菜表面，影響口感。雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實(shí)習(xí)慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到溫?zé)岬乃�中，然后再添加。做涼拌菜時(shí)，最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜為主，很多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進(jìn)人體維生素C的吸收。另外，醋有殺菌、增進(jìn)食欲的作用。

還要注意的是，醋和味精不要同時(shí)添加。研究發(fā)現(xiàn)，味精在酸性環(huán)境下的溶解性更差。其次，適量放點(diǎn)姜蒜，可以起到殺菌作用。

想吃美味營(yíng)養(yǎng)的涼拌菜的話就不要放味精或者雞精哦。