進(jìn)入冬季了，肉成了我們餐桌上的�？汀＿@時(shí)候，有些老年人就不高興了，因?yàn)樗麄兎浅Ｓ憛挻篝~大肉，覺得吃了就會(huì)不消化。這可能是因?yàn)槔夏耆讼�化功能逐漸下降，但是動(dòng)物肉類中有多種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以老年人只要講究方法還是可以滿足自己的食欲的，下面就老人食肉問題講一下這里面的學(xué)問!

吃肉與吃蔬菜要合理搭配

吃肉時(shí)一定也要吃蔬菜，肉與蔬菜之比以二八開為好。

肉與蔬菜的合理搭配有利于體內(nèi)的酸堿平衡，因?yàn)槿�、蛋等食品均屬于酸性食品，蔬菜、海帶、茶、水果多屬堿性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神經(jīng)痛、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質(zhì)和肉類中的蛋白質(zhì)不但能起到互補(bǔ)作用，還可以提高肉類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蔬菜能提供人體所需的微量元素和維生素，特別是胡蘿卜素和維生素C，補(bǔ)充膳食中的纖維素，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于排泄。

吃肉應(yīng)當(dāng)多樣化

肉食多樣化，可增添人的食欲。老年人的飲食，應(yīng)以魚、奶、蛋為主，再輔以其他肉類食物。由于豬、牛、羊、雞的內(nèi)臟膽固醇含量高，老年人要少吃。雞蛋內(nèi)膽固醇也較高，100克可食部分含膽固醇680毫克，而墨魚含275毫克，雞肉117毫克，肥豬肉107毫克，鯽魚93毫克，瘦豬肉77毫克，瘦牛肉63毫克，但是蛋黃中的卵磷脂可以幫助消除膽固醇和脂肪。對(duì)于有某種異性蛋白過敏史的人，不可多吃那些少見的野味。

老年人在吃肉(包括內(nèi)臟)時(shí)，要掌握這樣一條原則，即少量，多樣化，有些老年人，對(duì)肉食畏之如虎，這也是大可不必的。

吃肉與調(diào)味品

蔥、姜是兩種常用的調(diào)味品。姜可以使肥肉肥而不膩，美味可口，此外，還有健胃、發(fā)汗、散寒、止咳、解毒之功效。當(dāng)然，多吃姜也不好，多吃會(huì)引起口干、咽痛。至于大蔥，有一股撲面而來的辛香味，南方人和北方人都喜歡多吃。大蔥的作用也是不可小視的，它具有健胃止痛、發(fā)汗解表、祛痰利尿的功效。

吃肉時(shí)的注意事項(xiàng)

老年人之所以要吃肉，目的就是從肉食中吸收優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但是蛋白質(zhì)卻不利于急性高血壓患者，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物尿素要經(jīng)過腎臟排出體外，增加了腎臟的負(fù)擔(dān)，所以腎炎患者忌食高蛋白食物。

老年人如果患感冒，不宜吃雞肉，否則會(huì)久治不愈，因?yàn)楦忻昂蟠蠖嘤邪l(fā)熱、多痰或咳嗽等癥狀，而雞肉可以加重這一癥狀。感冒患者更不宜吃熱量較高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等。