核桃的營養(yǎng)價值不容忽視，我們經(jīng)常會買一些核桃來補充大腦，而且懂的保健的人都知道和核桃更長壽。核桃是一種高級強壯滋補品，對人有強腎補腦，健體長壽之功。它除含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類外，還含有維生素A、B2、C、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鎂、碘、鋅、錳、鉻等多種礦物質(zhì)及鞣質(zhì)、纖維素、戌聚糖等。

吃核桃的功效：具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。用于治療肺腎兩虛、久咳痰喘、陽病遺精、小便頻數(shù)、婦女痛經(jīng)、血崩、乳汁不通、神經(jīng)衰弱、失眠多夢、便秘、痛腫、頭瘡等癥。

鑒別：選擇表殼光滑、略帶圓形的為上品。表皮有油為陳舊的。

核桃的食用方法：1.拌核桃：將核桃切碎，用糖、醬油調(diào)拌。

2.核桃色拉：將核桃撒在調(diào)好的色拉上即可。

核桃湯

原料：核桃仁1杯，米12杯，糖1杯，紅棗5～6個，A水8杯。

做法：1.將核桃仁放入熱水中浸泡，剝?nèi)�澀皮。米洗凈后浸�?～5小時。

2.紅棗洗凈取出內(nèi)核待用。

3.將核桃仁、米、棗放入水果機中攪拌，同時緩慢加入3杯水，攪成稠汁，放入鍋內(nèi)，加入5杯水、糖，用溫火煮30分鐘即可。可加入幾個糯米丸子。

什錦菜

原料：核桃仁1杯，雞胸脯肉1塊，竹筍100克，香菇4～5個，蔥頭1個，柿子椒3～4個，胡蘿卜12根，蔥、姜A少量。調(diào)料：香油3大勺，醬油2大勺，料酒2大勺，淀粉1大勺，鹽少許，油適量。

做法：1.核桃仁去澀皮，放入油鍋炸一下。

2.將蔥頭、香菇、胡蘿卜、柿子椒、竹筍切適當(dāng)?shù)膲K。

3.雞肉切丁，用料酒、醬油浸泡一下，使之入味，撒上淀粉，放入油鍋炸一下。

4.鍋內(nèi)放入香油、將蔥、姜炒出香味，放入蔬菜用旺火炒一下，再放入雞肉、調(diào)料、核桃，用淀粉勾芡即可。