老年人春季飲食養(yǎng)生要避開的美食。春季是春暖花開的好時節(jié)，但是也是疾病的高發(fā)季節(jié)。所以我們要做好養(yǎng)生保健工作，特別是老年人。老人抵抗力下降，除了在起居方面注意外，還要注意日常飲食，避免陷入飲食誤區(qū)。下面四種食物老人千萬別吃，小心中毒。

四季豆

致病毒素：皂素

致病機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。