節(jié)食對(duì)于中老年人來說可以起到延年益壽的效果。因?yàn)楣?jié)食能減輕腸胃負(fù)擔(dān)經(jīng)常飲食過飽，會(huì)使消化系統(tǒng)長期負(fù)荷過度，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會(huì)引起體內(nèi)脂肪沉積，引發(fā)“富貴病”，如冠心病、糖尿病等。節(jié)食能減輕腸胃負(fù)擔(dān)經(jīng)常飲食過飽，會(huì)使消化系統(tǒng)長期負(fù)荷過度，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會(huì)引起體內(nèi)脂肪沉積，引發(fā)“富貴病”，如冠心病、糖尿病等。

據(jù)調(diào)查，許多長壽老人長壽經(jīng)驗(yàn)之一，是吃飯只吃七八分飽。古代一些醫(yī)著也論述節(jié)制飲食可以抗衰老、延壽命。這一規(guī)律已被現(xiàn)代許多科學(xué)家通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。節(jié)食為什么能長壽呢?科學(xué)家分析有以下原因。

飽食使大腦代謝紊亂科學(xué)研究證明，人在飽腹時(shí)，大腦中有一種物質(zhì)會(huì)比進(jìn)食前多數(shù)萬倍，正是這種生長因子的過量增加，導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化，而腦動(dòng)脈硬化與老年癡呆密切相關(guān)，從而導(dǎo)致生命衰老。研究還發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物體內(nèi)存在一個(gè)特定基因，在食物熱量供應(yīng)較少的情況下，這個(gè)基因編碼的蛋白質(zhì)便會(huì)增加，起到防止細(xì)胞凋亡的作用，科學(xué)家們認(rèn)為這可能是節(jié)食能延緩衰老的一個(gè)重要因素。

可見節(jié)食對(duì)健康長壽具有重要的意義，那么中老年朋友又該如何合理節(jié)食呢?首先，要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，每天食鹽攝入量不宜超過6克;食用油以植物油為主，每天以25～30克為宜，少吃動(dòng)物油和奶油，植物油與動(dòng)物油的比例為1∶0.5;每天攝入不同種類的新鮮蔬菜和水果，攝入量至少在400克以上;禽類、魚和肉每天有100克就足夠了;動(dòng)物內(nèi)臟要少吃，以谷類為主食，且每餐都不要吃得過飽，以八成飽為宜。其次，如果偶爾吃得過飽，進(jìn)餐半小時(shí)后，一定要進(jìn)行必要的體育運(yùn)動(dòng)，以消耗掉多余的熱量。最后，需要提醒大家的是，節(jié)食的目的是保持一種低營養(yǎng)水平，但絕不是缺營養(yǎng)，因此，節(jié)食必須要在保證營養(yǎng)供給的基礎(chǔ)上進(jìn)行。