冬季，在各大醫(yī)院門診，進補不當而出現(xiàn)心煩易怒、失眠、口干、口腔潰瘍的患者增多。冬季的確是一年四季中積蓄能量的最佳時機。如在這個季節(jié)調補身體，可起到調節(jié)人體的陰陽平衡、旺盛臟腑的氣血功能、提高機體抗病能力的作用。然而，進補要因人而異，適當進補才能達到補虛的目的，否則會引起“內(nèi)火”亢盛，引發(fā)多種疾病，就會適得其反。譚大剛認為，冬季進補應注意四大原則：

第一，多用食補。因為食材來源豐富，寒熱屬性較容易掌握;但是食補也要根據(jù)自己身體素質對癥進食。若平素容易出現(xiàn)口干口渴、大便秘結、小便灼熱者，則多為陰虛內(nèi)熱體質，應食鴨肉、鵝肉、鱉、龜、藕、木耳等為宜;若平素肢涼怕冷、喜進熱食，則多為陽虛體質，應食羊肉、狗肉、雞肉等溫熱食物為宜。

第二，必要時才藥補，但需經(jīng)過醫(yī)生的辨證指導。冬季藥補，必須根據(jù)自己的體質和病情選用補益藥，以免“虛不受補”。陰虛內(nèi)熱體質者可用較為平和的滋陰藥物，如沙參、百合、女貞子、雞子黃等;陽虛體質者可用溫性的人參、黃芪、大棗、荔枝、枸杞子等藥物。無論陰虛、陽虛，進補時都不宜過量。不能盲目進補。

第三，老年人各種臟腑功能會出現(xiàn)衰退，對內(nèi)外環(huán)境的適應能力、對致病因素的抵御能力大大減退，因此，老年人冬令是宜于進補的。但由于老年人多數(shù)存在“體虛夾淤”的情況，進補時多主張在補益藥中，加入活血化淤之田七，少量多次食用，效果更佳。

第四，兒童正處在生長發(fā)育時期，各臟腑發(fā)育尚未成熟，其功能也未完善，對環(huán)境和氣候變化的適應能力較弱，對疾病的抵抗力也相對較差，機體易虛易實。所以，對于體質羸瘦、生長發(fā)育遲緩、患慢性病后體質虛弱的小兒在冬季可適當進補。但兒童進補，多數(shù)應以健脾胃為主，不宜大補氣血陰陽。多使用太子參、白糖參等一類藥性平和，又能補益脾胃的藥物，更有利于兒童的調養(yǎng)。

他提醒，如果實在無法辨別個體素質的寒熱，可使用一些性質較為平和的補益藥，如核桃、芝麻、龍眼肉、栗子、芡實等。他特意推薦以下幾款藥膳：

蓮子桂圓湯：先將蓮子用清水浸泡1個小時，然后與洗凈的大棗一起同放鍋內(nèi)煎煮，最后放入桂圓肉，等煮到質軟湯濃時，加入適量白糖調勻，即可食用。一般每次以大棗5～10枚、蓮子10～15克、桂圓肉6～12克為量。有健脾養(yǎng)心之效。