近年來,蜂蜜成為大眾群體，最很信賴的天然保健品之一。蜂蜜對人體的好處有很多，還可以調(diào)理一些小病。那么想要購買真正的蜂蜜并不簡單。那么在蜂密面前，我們用什么樣的高招去辨別蜂蜜的真假好壞。

一看

通過肉眼觀察蜂蜜，用感觀和視覺對其色澤、性狀、透明度、結(jié)晶、雜質(zhì)以及發(fā)酵情況進行評判。首先觀察其顏色，不同品種蜂蜜顏色也不同，比如槐花蜜顏色淺淡，棗花蜜顏色則深些，挑選時以色澤油亮、透明度好者為佳。如果蜂蜜中摻入熬制的白糖，蜂蜜的顏色就會加深，摻入沒有溶化的白糖時，蜂蜜中就會有顆粒出現(xiàn)，摻淀粉類物質(zhì)的蜂蜜顯得渾濁不清，透明度很差;摻有蔗糖的蜂蜜，其色澤淺淡沒有光澤，甚至在桶壁或桶底有末溶化的糖�；蛱菈K。

蜂蜜從蜂巢產(chǎn)出時全是結(jié)晶狀，經(jīng)提純滅菌后包裝上市，蜂蜜屬葡萄糖過飽和溶液，絕大多數(shù)種類的蜂蜜放置一段時間后，會出現(xiàn)白色沉淀物，這屬于蜂蜜特有的結(jié)晶現(xiàn)象，并非摻假或變質(zhì)，但蜜出現(xiàn)分層就有問題。

二聞

我們有時見到的蜂蜜表面會有泡沫，聞起來有股酸味，這是由于蜂蜜發(fā)酵引起的。如發(fā)酵蜂蜜，其表層產(chǎn)生大量氣泡，蜂蜜能吸收空氣中的水分，含水量高則會有利于酵母菌的生長繁殖，如果酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分解成酒精和二氧化碳，蜂蜜就會發(fā)酵。

蜂蜜發(fā)酵是常見的質(zhì)量問題，發(fā)酵后的蜂蜜，表面會產(chǎn)生越來越多的泡沫，發(fā)酵后的蜂蜜，口感變酸，品質(zhì)變劣，營養(yǎng)成分和保健因子受到破壞，蜂蜜發(fā)酵變酸后，建議最好不要食用。

三嘗

憑味覺檢驗蜜蜂質(zhì)量，蜂蜜的味道包括口感、喉感和余味。純正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味且口感綿軟細膩，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺或有極輕微的淡酸味，有摻入蔗糖的蜂蜜，雖有甜感卻沒有蜂蜜的香味，后味短暫;若摻入糖精，后味較長，但會有苦味;若摻入淀粉，甜味下降，香味減弱。

四攪

用筷子插入蜂蜜瓶內(nèi)攪動，感覺黏稠，不易攪動，提起筷子，沾在筷子上的蜜液不會很快滴下，如緩慢向下流動，末端會拉絲或回縮為蜜滴的質(zhì)量佳，如果在流動時出現(xiàn)起伏波動或有顆粒，說明摻有異物。

五捻

結(jié)晶蜜則有較多的結(jié)晶粒析出，取出結(jié)晶粒置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結(jié)晶蜜，手感細膩，并很快搓化結(jié)晶粒，若是摻糖的“結(jié)晶蜜”，手感粗糙，結(jié)晶粒很硬難以溶化。

希望以上介紹辨別真假蜂蜜的妙招，可以幫助一些習慣喝蜂蜜養(yǎng)生朋友。假的蜂蜜不僅對身體沒任何好處，人財兩空。而且還會有傷身的情況發(fā)生。