白菜，一種常見(jiàn)的蔬菜，便宜而美味。在過(guò)去，白菜是更是北方不少地區(qū)的主要蔬菜之一。白菜富含維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)，被稱(chēng)為“百菜之王”。那么白菜怎么做最營(yíng)養(yǎng)？別急，讓我們先來(lái)深入了解一下白菜。

白菜營(yíng)養(yǎng)解讀

白菜的藥用價(jià)值也一直頗受歷代醫(yī)家的重視。中醫(yī)認(rèn)為，白菜具有清熱除煩、通利腸胃、利尿的作用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，大白菜富含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。其中大白菜含有豐富的維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅，也高于肉類(lèi)和蛋類(lèi)，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。

此外，白菜和肉類(lèi)搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類(lèi)消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

食療推薦：涼拌白菜

做法：

1.先會(huì)將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。

2.然后把油燒開(kāi)，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

3.隨后在燒開(kāi)的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用老陳醋，這個(gè)味兒才正。

4.隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。

功效：這道菜很適合一日三餐食用，也是一道非常好的下飯菜，同時(shí)能起到清熱除煩、利尿通便的效果。

編后語(yǔ)：白菜是個(gè)寶，被人低估了，趕緊把它吃，身體將更好。其實(shí)，日常生活中很多普通食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸各種山珍海味，我們只是對(duì)其缺乏認(rèn)識(shí)而已。相信看了這篇白菜的“宣傳稿”，大家對(duì)白菜也有了新的認(rèn)識(shí)了吧。