大家在日常生活當(dāng)中，應(yīng)該注意多吃一些新鮮的水果蔬菜，對(duì)調(diào)節(jié)人體有很好的功效，并且在日常生活當(dāng)中，也要注意合理保健。平時(shí)應(yīng)該注意合理的進(jìn)行選擇蔬菜，水果，避免造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，那么，選擇蔬菜和水果注意營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失？

不同的處理方法  營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大大的降低

1.不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來(lái)打果汁。

很多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來(lái)榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)在攪拌過(guò)程中，水果所含的維生素C會(huì)不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī)，它能迅速把水果的液體部分和殘?jiān)�分離，大大降低維生素C的氧化程度。

2.不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。

很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素C。不過(guò)，這種分解酶怕熱，做沙拉時(shí)，胡蘿卜可以先加熱再用；蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3.不要把煮過(guò)綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。

維生素C不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時(shí)，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒(méi)被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來(lái)做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素C。煮湯的時(shí)候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素C會(huì)隨水滴流回湯里，不至于浪費(fèi)。

4.做色拉用的蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長(zhǎng)時(shí)間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會(huì)飽和，隨后維生素反而會(huì)從蔬菜內(nèi)部流失到水里。

原來(lái)果蔬的烹飪還有這么大的講究，知道了這些，我們?cè)谝院蟮呐腼冞^(guò)程中就可以多多的注意了，最大程度保留更多的營(yíng)養(yǎng)。

平時(shí)大家需要注意一些事項(xiàng)，尤其是打汁喝，很容易造成維生素缺失，降低了維生素c的含量，平時(shí)大家需要注意，而且，要注意自己的飲食方式，避免導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺失，平時(shí)大家應(yīng)該注意這些要點(diǎn)，合理進(jìn)行烹飪，避免造成更多危害。