俗話說“一日一蘋果，疾病遠離我”。蘋果營養(yǎng)豐富，性平和，適合各種體質的人吃。蘋果具有生津、潤肺、化痰、開胃、耐饑、消暑、除內(nèi)熱、解酒醉等效用。蘋果與山藥煮湯具有益脾、助消化、止腹瀉的功效。

當今之水果中，蘋果是栽培地區(qū)最廣、產(chǎn)量最多的水果之一，與葡萄、香蕉、柑桔并列為世界四大水果。美國農(nóng)學家、園藝家伯班克考證認為，蘋果是人類最早采食的野果之一。大約公元前兩千年，人類已將野生蘋果樹進行栽培，并逐步改良其品種。蘋果原產(chǎn)于歐洲、西亞、中亞、土耳其等地區(qū)，中華大地也是蘋果發(fā)源地，考古學者曾在湖北江陵的戰(zhàn)國時代古墓中發(fā)現(xiàn)蘋果種子，因此中國人食用蘋果少說也有2 300年了。

據(jù)公元3世紀北魏的《廣志》記載，蘋果當時被稱為“柰(nài)”,也稱為“頻婆”“頻婆菓”,后兩種名稱是根據(jù)梵語bimbara、bimba的音譯。上述記載表明，最遲在三世紀時，中國既有本土原生的蘋果，也有從外國引種的蘋果。后來，漢文“蘋菓”之稱，即從“頻婆”衍化而來。

蘋果屬堿性食物，它在人體內(nèi)能中和過多的酸性物質(包括魚、肉類、蛋等及其他多種食物在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物)，從而提高人體抵抗力。據(jù)報道，蘋果的多酚類物質能抑制癌細胞;原花青素可預防結腸癌;類黃酮物質是高效能的抗氧化劑，既延緩血管硬化及細胞老化，又能抑制癌細胞增殖。

蘋果中的果膠和膳食纖維，能防治便秘，促進腸道排出鉛、汞等有害物質。果膠在腸道內(nèi)一方面阻止膽固醇吸收，另一方面它所分解的乙酸能促進膽固醇代謝，從而可減少血液中的膽固醇含量。

研究者發(fā)現(xiàn)，進食蘋果(尤其是味酸的蘋果)能預防血糖驟然升降，起到輔助調(diào)節(jié)人體血糖水平的作用。蘋果中的硼元素，在人體內(nèi)能增加雌激素濃度，減少人體鈣質流失，絕經(jīng)期婦女和老年人經(jīng)常吃蘋果，有利于骨質疏松的防治。

英國學者發(fā)現(xiàn)，常食蘋果者，發(fā)生哮喘的概率降低，黃精是什么推測蘋果中的黃酮醇對氣管和支氣管具有保護作用。對于下消化道疾患，蘋果具有輔助治療功用。慢性腹瀉或者大便干結難解者，每日早晚空腹各吃一只蘋果，癥狀可有一定的改善;非感染性水瀉患者，吃煮熟的蘋果有助于止瀉。此外，蘋果的鉀含量較多，對高血壓及水腫患者有一定的輔助治療效果。

小貼士

蘋果山藥湯

【做法】蘋果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實10克。蘋果洗凈，切塊備用。山藥、麥芽、芡實洗凈與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時。早晚溫服。

【功效】可益脾胃、助消化、止腹瀉效。