最近，酸性體質(zhì)與堿性體質(zhì)成了大家熱議的詞匯。作為健康人的身體評(píng)價(jià)指向之一的堿性體質(zhì)，也成了眾所追捧的目標(biāo)。除了正常的休息作息時(shí)間，良好的情緒，健康的工作生活環(huán)境以外，攝入堿性食物也起著舉足重輕的作用。葡萄酒作為公認(rèn)的一大健康飲品，受到人們的青睞，下面具體說(shuō)說(shuō)葡萄酒的酸堿性。

紅酒是酒類(lèi)中最具情調(diào)的“柔性”飲料，無(wú)論甜的、干的、半甜的，都是那樣潤(rùn)滑、細(xì)膩、纏綿，如同絲綢般地滑過(guò)你的舌頭和心靈，使飲者舌尖甜甜的、舌邊酸酸的、舌根潤(rùn)潤(rùn)的、心里熱熱的;有時(shí)，它會(huì)像魔水一樣，使人神魂顛倒，如癡如醉，讓你的眼神辣辣的，春意濃濃的。

釀制的紅酒，酒精度一般都不高，雅量者稍嫌低但多喝尚滿足，量小的略感高但少喝亦陶然。其實(shí)情侶或親朋對(duì)飲，不完全為的是酒，主要還是為了情，為了休閑，紅酒只是一種襯托和媒介。好的紅酒能陶冶人的情操，豐富人的物質(zhì)生活和精神生活。一旦在真正接觸了它之后，才能領(lǐng)略它高雅、香甜、浪漫的誘人之處。

當(dāng)你和她(或他)在一間光線柔和多彩、音樂(lè)低旋曼妙的酒吧，手持亭亭玉立的郁金香形高腳玻璃杯、輕輕搖晃著如寶石紅的酒汁、陶醉于紅酒的溫柔婉約、沉湎于干杯的心靈撞擊時(shí)，那沁入肺腑的清涼玉液，會(huì)在體內(nèi)激起心潮的漣漪，升華為灼熱的情意，神奇般地把愛(ài)情、友情、親情的氣氛引入佳境……。

在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)上所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來(lái)決定的，而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后，所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多寡來(lái)界定。人類(lèi)食物基本上分為五大類(lèi)要素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。礦物質(zhì)雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸堿性，就是決定于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量多寡比率而定。

魚(yú)、蛋、肉類(lèi)、乳類(lèi)、甜食、油脂、五谷雜糧類(lèi)食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質(zhì)，于是便定義為酸性食物;而大多數(shù)菜蔬、水果、海帶、豆類(lèi)、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內(nèi)代謝后呈現(xiàn)堿性，于是被定義為堿性食物。我們的人體有自我調(diào)節(jié)自身PH值 (酸堿度)的功能，人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的，略偏堿性。

當(dāng)有人問(wèn)，檸檬、橘子，甚至食用醋，舌頭嘗之感到酸味，試紙測(cè)定也肯定呈酸性，那么這些東西到底是酸性食品還是堿性食品的時(shí)候，你知道如何回答了吧?吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后卻原來(lái)是堿性食品!

釀酒用的品種葡萄又酸又澀，但是經(jīng)過(guò)巧奪天工的人類(lèi)之手制造成迷人的佳釀，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內(nèi)涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等物質(zhì)，更飽含礦物質(zhì)，而在人體代謝之后呈現(xiàn)堿性。

葡萄和葡萄酒皆屬于弱堿性食品，和我們的人體在生命長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中形成的較為穩(wěn)定的微堿性內(nèi)環(huán)境相呼應(yīng)，所以說(shuō)道葡萄酒是最近于自然的酒類(lèi)，得到最多人的喜愛(ài)。