隨著人們生活水平的提高，工作壓力也越來(lái)越大。尤其是都市的上班族，繁重的工作更是消耗了大量的腦力和精力。因此，應(yīng)該多吃一些補(bǔ)腦的食物來(lái)保護(hù)大腦功能。研究證明，多吃鵪鶉蛋具有保護(hù)大腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力等神奇作用，是補(bǔ)腦健智的好食品。

“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3~4倍，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，健腦、補(bǔ)腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國(guó)曼徹斯特大學(xué)對(duì)3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。此外，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。

相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5~6個(gè)鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營(yíng)養(yǎng)最好吸收。

五味子滾鵪鶉蛋治療哮喘

中藥黃芪五味子滾鵪鶉蛋湯有斂肺、滋腎、生津的功效，對(duì)提高哮喘患者的機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力有一定的療效。作為冬日的預(yù)防可連服10日。

材料：黃芪15克、五味子6克(中藥店均有售)，鵪鶉蛋5個(gè)。

烹制：中藥材稍浸泡，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水450毫升(約一碗多量)，武火滾沸后改文火滾約10分鐘，去藥渣，打入鵪鶉蛋，滾至熟，可下少許食鹽或冰糖作調(diào)味亦可不下。為1人用，作冬日預(yù)防可連服10日。

腦力工作者大腦長(zhǎng)時(shí)間處于緊張的工作狀態(tài)，容易損傷大腦神經(jīng)元。多吃一些補(bǔ)腦益智的食物能夠有效的增強(qiáng)記憶力，完善大腦機(jī)能。鵪鶉蛋既是補(bǔ)腦佳品，又有益腎肺，建議大家在平時(shí)可以多吃一些鵪鶉蛋來(lái)健腦益智。