了解自己的身體很重要，只有了解了自己的身體狀況才能更好地為自己的健康制定完美的計劃。什么樣的身體就需要相應的保養(yǎng)。身體缺什么就需要補什么。所以當你想要給身體補充什么營養(yǎng)時最好先了解自己是身體缺了什么。補鐵更是如此。

鐵是人體必需的微量元素，正常成人體內(nèi)含鐵3~5克，其中2/3參與血紅蛋白、肌紅蛋白等的合成而發(fā)揮各自的功能，其余以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式儲存在肝、脾和骨髓中。正常情況下，我們體內(nèi)儲存鐵的量變動不大，每天吸收的鐵主要用于血紅素的合成，以補償每天體內(nèi)因紅細胞破壞而降解的血紅素。但當機體需要鐵時，鐵蛋白和含鐵血黃素中的鐵都可動員出來合成血紅蛋白。鐵對人體的功能主要表現(xiàn)在參與氧的運輸和儲存，以及參與體內(nèi)的能量代謝。

青春期少年鐵需要量大

不同生理狀況的人群，鐵的需要量是不同的。嬰幼兒處于生長發(fā)育旺盛階段，對營養(yǎng)的需要較成人高。出生4個月的嬰幼兒從母體帶來的儲備鐵已耗竭，必須依賴攝食補充。青春發(fā)育期的少年身高體重增長迅速，特別是生長加速期；女孩在月經(jīng)初潮前生長加快，月經(jīng)來潮后生長還在繼續(xù)，因此鐵需要量很大。成年女性由于月經(jīng)失血、孕期胎兒所需及哺乳期鐵消耗的增加，使機體對鐵的需要量加大。另外，有些疾病如消化道出血、胃酸過少、鉤蟲病、痔瘡等患者，也容易出現(xiàn)鐵缺乏。

長期素食者易因缺鐵而貧血

嚴重缺鐵會導致貧血。營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國成年男子貧血率在10％左右，兒童在25％左右，婦女為20％左右，孕婦則高達35％�；加胸氀�的人有臉色蒼白、頭暈、耳鳴、身體虛弱、易于疲勞、心慌心悸等癥狀，兒童則會出現(xiàn)煩躁、易興奮、激動等神經(jīng)癥狀。

正常成年人每日從一般食物中攝入10~15毫克鐵，其吸收程度與食物的種類有關。鐵在食物中的存在形式有兩種，一種為血紅素鐵，可直接被小腸黏膜吸收，存在于動物性食品中，吸收率為11%～25%；另一種為非血紅素鐵，主要存在于植物性食品中，吸收率不到10%。一般來說，要轉(zhuǎn)換成人體實際吸收、需要的鐵，還是以動物性食品為主，即使植物性食品含較多的鐵，但因其吸收率不好，也只能作為輔助性的食品。長期素食者，不吃富含鐵的紅色肉類食物，素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物，但由于同時含有較多的植酸和草酸，反而會阻礙鐵的吸收。特別是女性在青春期、懷孕和分娩時，需要大量的鐵，會因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。茶葉或咖啡中的鞣酸，能與鐵形成不溶性復合物，而妨礙鐵的吸收；蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會影響鐵的吸收。

新鮮果蔬可促進鐵吸收

預防鐵缺乏的一個措施就是合理搭配飲食。動物血、肝以及瘦肉、魚、禽肉等是膳食鐵的良好來源，若能用鐵鍋料理，效果會更好，因為鍋中的鐵質(zhì)會溶一些在食物中，不知不覺就攝取了鐵質(zhì)；植物中以海帶、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、大豆以及薺菜、芹菜等綠色蔬菜含鐵量較多；多吃富含維生素C的新鮮水果和蔬菜，因維生素C在腸道能將非血紅素鐵還原為血紅素鐵，若將維生素C與含血紅素食物一起食用，可使鐵的吸收率提高2～3倍。

日常生活中，最好的補鐵方法是食補。只有在食補達不到補充效果或者確實因缺乏鐵引起疾病的情況下，才應在醫(yī)生指導下服用鐵劑。而且補鐵不能過量，過量可中毒。體內(nèi)過多的鐵沉積于器官中，對肝、心臟等臟器也有害。