我們都知道，高血壓的誘因中就有“高糖飲食”，說(shuō)到“高糖”，很多人就會(huì)聯(lián)想到水果中的糖——果糖。有專家說(shuō)，果糖是“健康糖”，常攝入果糖不易得高血壓，那么，果糖到底會(huì)不會(huì)引發(fā)高血壓呢？

果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖。在一些報(bào)道中果糖被稱為“健康糖”，因良好的健康價(jià)值被大力推廣，另有報(bào)道稱其不易導(dǎo)致高血壓，也不易產(chǎn)生脂肪堆積，是歐美國(guó)家的新糖類。然而，果糖特別是高果糖漿，正引發(fā)學(xué)術(shù)界激烈的討論，很多健康機(jī)構(gòu)都發(fā)表了果糖對(duì)健康造成負(fù)面影響的報(bào)道，并且認(rèn)為果糖是發(fā)達(dá)國(guó)家日益嚴(yán)峻的肥胖問(wèn)題的主要原因之一。

那么，果糖到底是“健康糖”還是對(duì)人體不宜？為什么這種歷史悠久的糖類突然被定上罪名？果糖又在我們?nèi)粘Ｉ�活中扮演怎樣的角色�?/p>

你身邊的果糖

也許你對(duì)果糖不以為然，認(rèn)為它不像我們烹飪時(shí)常用的蔗糖那么普遍，不管果糖是否對(duì)健康有害都不足以對(duì)你我的健康造成威脅。其實(shí)，果糖作為一種食用糖類已經(jīng)很廣泛地滲透到食品工業(yè)的各個(gè)角落，也正是因?yàn)楣�糖的大�?guī)模使用，使得越來(lái)越多的研究聚焦于果糖。

自從日本研發(fā)了由玉米糖漿制高果糖漿(High-fructosecornsyrup)之后，這一技術(shù)在美國(guó)得到很大的發(fā)展和沿用，目前工業(yè)技術(shù)相當(dāng)成熟且廉價(jià)。高果糖漿大致含42%-55%的果糖，其他則為葡萄糖。隨著蔗糖價(jià)格的一路飆升，工業(yè)化制高果糖漿逐漸成熟，加之其原料玉米糖漿成本低，高果糖漿的優(yōu)勢(shì)顯露無(wú)疑。F55(F指果糖，55指55%含量)高果糖漿也已經(jīng)成為可口可樂(lè)的主要原材料。

在飲料、食品、保健食品等生產(chǎn)領(lǐng)域，高果糖漿都有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，目前在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)超過(guò)蔗糖的消費(fèi)量。從超市貨架中任意選擇商品，閱讀標(biāo)簽，就會(huì)發(fā)現(xiàn)高果糖漿的普及程度超乎想象。所以，我們?cè)跓o(wú)形中已經(jīng)大量攝入了果糖，其健康與否和我們息息相關(guān)。