對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是最常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌能都通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。但是，開(kāi)水燙燙碗，卻達(dá)不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10鐘才能死亡。所以，吃飯前用開(kāi)水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線(xiàn)消毒碗柜等才是有效的方法。當(dāng)然，用開(kāi)水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可。

因此，吃飯前用開(kāi)水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。王醫(yī)生說(shuō)，要達(dá)到效果，煮沸、流通蒸氣或使用紅外線(xiàn)消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會(huì)兒，用紅外線(xiàn)消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。

小貼士：日常生活中的科學(xué)消毒方法

(1)煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘；

(2)蒸汽消毒：將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時(shí)，消毒5～10分鐘；

(3)烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120度左右，消毒15～20分鐘。