現(xiàn)在的白領(lǐng)，已經(jīng)不像前幾年那么光鮮亮麗了。每天忙來忙去的，中午飯也只能湊合著吃。黑乎乎的醬油，泛著亮亮的油花的蓋澆飯聞得香、吃得香，但是卻可能會(huì)造成鹽和脂肪攝入量超標(biāo)，不適合肥胖和高血壓人群食用，這種蓋澆飯應(yīng)少吃。同時(shí)蓋澆飯的蔬菜量少，達(dá)不到每頓半斤蔬菜的要求，也不能達(dá)到合理的葷素比例，不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。若長(zhǎng)期吃一種蓋澆飯中還可能會(huì)造成其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

我們總是不可避免要在餐館解決吃飯的問題，但是健康問題也不容忽視，在餐館中盡量少點(diǎn)炸、煎等烹調(diào)的菜肴做成的蓋澆飯，湯中含有的脂肪較多;容易吸油的菜肴也盡量不點(diǎn)，如地三鮮、燒茄子;還要盡量避開麻辣口味的菜肴，如宮保雞丁、虎皮尖椒等，這類蓋澆飯往往油鹽超標(biāo);多點(diǎn)些清淡少油的菜肴，如西紅柿雞蛋等。

降脂成了許多人高血脂飲食的標(biāo)準(zhǔn)，那么到底什么樣的食物才是降脂食物呢?專家介紹，降脂食物并不一定多么稀有、罕見，生活中常見的果疏往往也可以起到很好的降脂效果。

香菇：具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。

番薯：營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量食用番薯能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過度肥胖。要注意的是過多攝入番薯可使進(jìn)食的總熱量增加，反而不利于降低血脂。

山楂：主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的作用。山楂乃酸性食物，故不宜空腹食用，亦不宜過多久食，最好在飯后食用。

蘋果：國(guó)外有項(xiàng)研究表明，一天吃一個(gè)蘋果，可使冠心病死亡的危險(xiǎn)性下降一半，這歸功于蘋果中所含的類黃酮。類黃 酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化而發(fā)揮抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。此外，蘋果中的果膠也可以降低膽固醇水平，因此有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。雖 然肥胖的成因，大多因人而異，但在中醫(yī)認(rèn)為，肥胖是由肝水疏泄失勻，脾胃受制，水濕不運(yùn)，痰脂停所致，故此應(yīng)從食療開始，調(diào)理好體內(nèi)機(jī)能。

黃瓜：清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進(jìn)腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質(zhì)，可以抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的功效。

茄子：含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著性，提高微血管彈性。醫(yī)學(xué)研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等病癥。

綠豆：夏季清暑佳品，具有降低血脂、保護(hù)心臟、防治冠心病的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動(dòng)脈粥樣硬化病變。臨床實(shí)踐也證明，高脂血癥患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。