因為加工食品破壞了食物所含的有效成分，降低了營養(yǎng)價值。而食品添加劑中，往往加入不少化學(xué)物質(zhì)，如人造色素、香料等，它們可引起變態(tài)反應(yīng)，直接危害腦細(xì)胞，擾亂注意力。兒童最好不吃腌制皮蛋。腌制的皮蛋因腌制原料含有少量的鉛，而鉛是對人體有害的金屬之一。兒童對鉛毒極為敏感，吸收率可高達(dá)50%。加之兒童的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，容易受到鉛毒的損害，影響智力的發(fā)育。

合理的營養(yǎng)對兒童智力提高的效果較為顯著。據(jù)美國“科學(xué)文摘”報道：科學(xué)家們用一些礦物質(zhì)和維生素治療一組智力和體力低下的兒童，獲得出乎意料的顯著效果。研究人員給一組（16名）5—15歲、智商在17—77（正常應(yīng)大于80）的兒童補(bǔ)充8種礦物質(zhì)和11種維生素，8個月后，他們的平均智力商數(shù)增加了6,身高增加了2厘米。有一名患先天弱智的兒童療后智商提高了25,效果非常明顯。而另一組服用安慰劑的兒童，4個月后，平均智商只增加了1,身高僅增加1厘米。上述事例充分說明，增加營養(yǎng)，多吃健腦食物，也是開發(fā)兒童智力的一個重要步驟。

專家們指出，在日常生活中，兒童如果堅持食用健腦食品，不僅大腦（腦神經(jīng)）的結(jié)構(gòu)和功能可以改善，而且智商指數(shù)和學(xué)習(xí)成績也會得到提高。

父母如何給孩子選擇食物呢？

父母在給孩子選擇健腦食物過程中，要結(jié)合孩子的身體實際情況，做到有目的、有針對性地對癥進(jìn)食，只有這樣，孩子食用了健腦食品，才能收到良好的效果。

第一，如果你的孩子面色蒼白、萎靡不振、目光呆滯、畏寒手冷、反應(yīng)遲緩、體形瘦矮、嗜睡無神，那么，就應(yīng)該給孩子常食健脾益胃、安神益智的食物。例如，蜂蜜、蘋果、核桃、胡蘿卜、紅棗、花生、松子、魚蝦、山藥等食品。

第二，如果你的孩子肥胖、無神懈怠、小便赤短。大便塘瀉、腹脹食積、營養(yǎng)不良、下肢微腫，稍動則累等，在這些情況下，你就應(yīng)該給孩子常吃一些化濕燥脾、消積化瘀的食物。例如，紅豆、山楂、鯉魚、泥鰍、蠶豆、冬瓜、竹筍、洋蔥等食品。

第三，如果你的孩子胖嫩浮腫、面黑膚糙、小便赤短、遺尿驚厥、發(fā)稀焦黃、反應(yīng)遲鈍、語言含糊等，就應(yīng)該經(jīng)常給孩子吃一些益腎助陽、活血補(bǔ)腦的食品。例如，核桃、山楂、動物肝臟、動物血、動物大腦、山藥、瓜子、黑芝麻、黑豆、栗子、黑魚、紫菜等食物。

第四，如果你的孩子神怠衰懶，出汗不止，易風(fēng)寒感冒或生病者，則應(yīng)經(jīng)常選擇那些壯體質(zhì)、助陽補(bǔ)氣、健腦的食物。例如，黃花萊、荔枝、蘿卜、大棗、芝麻、桃仁、牛奶、雞、鴨魚、蛋、豆制食品等。

最后，值得一提的是，由于孩子的體質(zhì)各異，所以，做父母的應(yīng)根據(jù)自己孩子的實際情況，供給不同的食品，只有這樣才有利于身體營養(yǎng)的平衡，大腦的發(fā)育，身體的健康。