英國科學家發(fā)現(xiàn)，人腦體液的酸堿度與智商有關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性時智商低，堿性時智商高。這與人體疲勞時機體內(nèi)乳酸和尿素等酸性物質(zhì)增多，體液酸性上升具有同樣道理。

科學家對42名年齡在6～13歲的男孩觀察時發(fā)現(xiàn)，大腦中的體液ph值大于7者比小于7的智商高一倍�？茖W家把這一發(fā)現(xiàn)稱為智力水平的“化學標記”。

食品可分為堿性、中性和酸性食品三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、谷物、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品，以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是堿性食品。