維生素D

　　在維生素D與甲狀旁腺激素共同作用下，人體血鈣水平才得以維持穩(wěn)定；而正常水平的鈣磷對骨骼礦化、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮以及所有體細胞乃至成熟期生殖細胞的正常功能都是必需的�？梢娋S生素D在維持和調(diào)節(jié)人體代謝以及維護人體生命活動方面的重要作用。

　　維生素D有兩種計量單位，兩種單位的互換計算式如下：

　　1微克(μg)維生素D = 40國際單位(IU)維生素D

　　維生素D抗高溫、耐堿，相對比較穩(wěn)定，日常烹調(diào)時不致?lián)p失或被破壞，但易在日光暴曬及酸性環(huán)境中喪失活性。

　　天然植物性食物中一般含維生素D較少，唯動物性食物中含維生素D較高，例如動物肝臟、海魚及魚卵、魚肝油、蛋黃、奶油及奶酪等含量均較高，瘦肉、奶、堅果中有微量存在，人乳及牛乳中維生素D含量均較低。蔬菜、谷物、水果中僅有少量甚至不含維生素D。鑒于富含維生素D的天然食物不多，而正處于生長發(fā)育過程中的兒童對維生素D的需求又相對較高，為保證嬰幼兒健康成長，預(yù)防佝僂病，就要在食物中強化維生素D，通常在鮮奶及配方食品中強化維生素D。

　　借助紫外線的作用，人體皮膚可以合成并轉(zhuǎn)化為具有活性的維生素D3，因而日光浴是經(jīng)濟實惠的維生素D來源。增加兒童的戶外活動及讓其裸露皮膚接受適度的陽光照射，不僅可獲得維生素D，而且對促進兒童整體健康、提高體質(zhì)有良好作用。

　　長期膳食外過量添加維生素D可引起維生素D中毒。