保鮮膜在生活中的作用越來(lái)越大，人們也對(duì)其越來(lái)越依賴(lài)。蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會(huì)踏實(shí)很多。但是,越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn),這種隨手可得的方便,其實(shí)并不安全。而一些食物更是不能使用保鮮膜,不僅不能保鮮,而且對(duì)身體也會(huì)造成危害。

問(wèn)題：很多人認(rèn)為所有的食物只要蓋上保鮮膜就能保鮮，保證食物不變質(zhì)，事實(shí)真是如此嗎?

專(zhuān)家：

保鮮膜并不能保鮮所有果蔬 分清種類(lèi)再使用

目前,市場(chǎng)上的保鮮膜大體分為兩類(lèi),一類(lèi)是普通保鮮膜,適用于冰箱保鮮;一類(lèi)是微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,又可用于微波爐,消費(fèi)者在使用上要特別注意區(qū)別使用。沒(méi)有注明適用微波爐的保鮮膜,就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱(chēng)可用于微波爐,使用時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng),以防止食物溫度上升而導(dǎo)致保鮮膜融化,粘在食物上。保鮮膜與食物表面最少應(yīng)有25毫米空隙。而選擇耐熱玻璃、瓷盤(pán)等來(lái)代替保鮮膜覆蓋食物是一個(gè)古老卻很有效的方法,這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

慎重使用保鮮膜

專(zhuān)家提醒,并不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。尤其是一些本身會(huì)散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜,例如西紅柿和香蕉,用了保鮮膜,會(huì)不利于催熟的乙烯氣體散發(fā),反而縮短了保存期。

“最好的保鮮,就是在盡可能短的時(shí)間內(nèi)食用。”保健醫(yī)生說(shuō),“保鮮盒在保持水分的同時(shí)還能保持食物的味道,所以如果是保存熟食,更好的選擇是用保鮮盒。”

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜,比如蘋(píng)果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等,不但能長(zhǎng)時(shí)間保鮮,還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。

熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類(lèi),最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

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