保鮮膜是我們生活中經(jīng)常都會(huì)用到的，但是很多人就會(huì)有一種誤解，那就是保鮮膜可以抵擋細(xì)菌。事實(shí)真的如此嗎?專家指出，保鮮膜具有保鮮的作用，但是并沒(méi)有保險(xiǎn)的作用，不能抵擋細(xì)菌。下面大家就一起來(lái)看看專家對(duì)此問(wèn)題的詳細(xì)講解吧。

問(wèn)題一：

人們普遍認(rèn)為，把食物擱入冰箱中，再加上保鮮膜的保護(hù)，當(dāng)然可以把細(xì)菌拒之于千里之外了，真是這樣嗎?

專家解答：保鮮膜不保險(xiǎn) 或?qū)θ梭w存較大危害

1、保鮮膜含塑化劑遇油溶解

在隨機(jī)調(diào)查大中型商超后發(fā)現(xiàn)，半數(shù)超市都存在使用PVC保鮮膜直接包裹生肉和熟食的情況，營(yíng)業(yè)員們大多認(rèn)為只要不包裹熱的熟食就可以使用PVC保鮮膜。

目前食品保鮮膜按照材質(zhì)分為聚乙烯(PE保鮮膜)、聚氯乙烯(PVC保鮮膜)、聚偏二氯乙烯(PVDC保鮮膜)。其中，PVC和PE保鮮膜是使用最為普遍的兩類。PE保鮮膜主要是在各類超市銷售，而PVC保鮮膜則主要是在超市的生鮮、散裝食品區(qū)做食品包裝，此外各類賓館飯店等集團(tuán)客戶采購(gòu)使用較多。在各類保鮮膜中，PVC由于價(jià)格便宜、透明度高、黏性好，所占市場(chǎng)份額最大，達(dá)到六七成。

16個(gè)品牌15個(gè)含禁用塑化劑

市場(chǎng)上銷售使用的PVC保鮮膜到底用的是什么樣的塑化劑?調(diào)差者分別從北京、上海、廣州三地購(gòu)買了市場(chǎng)上銷售的所有品牌的PVC保鮮膜，共16個(gè)品牌，送往國(guó)家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)結(jié)果令人震驚——16種樣品中，有15個(gè)樣品中檢出禁用的增塑劑DEHA，行業(yè)最大的幾家企業(yè)的產(chǎn)品幾乎全部落馬，其中最低超過(guò)檢出線98倍，最高超過(guò)檢出線472倍，平均超出檢出線200多倍。

有研究表明，允許添加的塑化劑一般在常溫環(huán)境下相對(duì)穩(wěn)定，但DEHA可在常溫下從保鮮膜中釋放并滲入到食物中，尤其是在包裝脂肪含量較高的食物(如奶酪和肉類)時(shí)更易釋放。在加熱食品時(shí)，保鮮膜中的DEHA還會(huì)加速釋放。國(guó)際腫瘤研究中心將DEHA劃分為三類致癌物，對(duì)人體的危害性不容忽視。食品安全專家稱，塑化劑導(dǎo)致內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂，主要的現(xiàn)象是雌性激素分泌增加，導(dǎo)致女性性早熟、男性不育癥，特別對(duì)嬰幼兒的生殖器發(fā)育有很大影響。

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