在日常飲食中，胡蘿卜不僅是一道美味的菜肴，它含有豐富的維生素及其他營養(yǎng)素還能防治疾病，在很多人看來就是“小人參”，冬季吃胡蘿卜還能防止皮膚干燥。但好東西不能多吃，同一個人在不同的年齡階段食用量也不同。

胡蘿卜素的功效：

(1)維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥、粗糙。

(2)構成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)。

(3)促進生長發(fā)育，有效促進健康及細胞發(fā)育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長。

(4)維護生殖功能。

(5)維持和促進免疫功能。數(shù)據(jù)介紹，胡蘿卜具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進入人體后，會轉(zhuǎn)化成維生素A。每一個胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2 個維生素A 分子。

胡蘿卜素食用量：

(1)就一般成年男性而言，1000國際單位即可防止不足。

(2)10-15歲少女建議每日攝入量為4600國際單位。

(3)16歲以上的女性建議每日攝入量為4200國際單位。

(4)成年人每日只需食用約85個檸檬或1/2根胡蘿卜或1片芒果或1根蘆筍即可滿足需要。

(5)哺乳期女性，在前6個月中可額外增加2500國際單位;后6個月額外增加2000國際單位。、

冬天多吃胡蘿卜還能防止皮膚干燥、粗糙，防止手腳脫皮，切記吃胡蘿卜一定要控制量。