端午節(jié)即將到來(lái)，怎樣才能買(mǎi)到健康、安全的粽子呢？本報(bào)記者采訪了兩位業(yè)內(nèi)人士。長(zhǎng)沙米旗食品有限公司付喆總經(jīng)理強(qiáng)調(diào)，首先要選擇正規(guī)的廠家，標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期的粽子；如果購(gòu)買(mǎi)真空包裝的粽子，需認(rèn)真檢查，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購(gòu)買(mǎi)。

據(jù)付喆介紹，首先要觀察粽子的形態(tài)。粽子的外形要完整，粽角要端正，粽線松緊適當(dāng)，無(wú)明顯露角，粽體無(wú)外露。剝?nèi)ヴ杖~，粽體具有新鮮的色澤。無(wú)雜質(zhì)，無(wú)夾生，不得有霉變、生蟲(chóng)和其他外來(lái)污染物。粽子應(yīng)具有粽葉、糯米及其它谷類食物應(yīng)有的香味，不得有酸敗、發(fā)餿等異味。

同時(shí)，選購(gòu)粽子還要細(xì)心鑒別粽葉。不少人在選購(gòu)粽子的時(shí)候都喜歡買(mǎi)顏色鮮艷的綠粽子，但這往往存在著危害。用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購(gòu)時(shí)，一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。

另外，選購(gòu)粽子的時(shí)候也要看清楚捆扎粽子的小繩子是什么材質(zhì)的，正規(guī)安全的粽子應(yīng)該用線繩兒。而用尼龍繩綁扎的粽子在高溫蒸煮時(shí)會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的二甲烷等物質(zhì)，人食用了被這些毒素污染的粽子，輕則惡心及腸胃不適，重的還會(huì)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉。

而羅莎食品有限公司總經(jīng)理湯育華則提醒市民朋友，一定要選購(gòu)?fù)獍�裝上貼有QS (QS是食品“質(zhì)量安全”Quality Safety的英文縮寫(xiě)，說(shuō)明此產(chǎn)品經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)銷售)標(biāo)志的產(chǎn)品，并且要明確標(biāo)明了粽子的原料、名稱等相應(yīng)信息，散裝的粽子則在價(jià)格標(biāo)簽旁貼上相應(yīng)的說(shuō)明并附上QS標(biāo)志。