當(dāng)寶寶要從全乳階段邁入離乳階段時(shí)，必須先經(jīng)歷一段循序漸進(jìn)的過(guò)渡時(shí)期，也就是輔食階段！不過(guò)，輔食該如何烹調(diào)？怎么喂？如何拿捏喂食的份量及食材的選擇？這些可是大有學(xué)問(wèn)呢！

認(rèn)識(shí)輔食篇

★ 什么是輔食？

從寶寶呱呱落地后，母乳是寶寶最先接觸到的食物，因?yàn)檫@時(shí)候的寶寶還沒(méi)有牙齒，所以只能靠著吸吮母乳來(lái)維持身體機(jī)制所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。但是隨著寶寶身體各器官的發(fā)育，寶寶會(huì)開(kāi)始需要攝取其他的營(yíng)養(yǎng)素和熱量，于是母乳在寶寶食物中的比例會(huì)逐漸變少，并開(kāi)始嘗試吃母乳以外的食物。不過(guò)，這時(shí)候?qū)殞毜闹魇尺�是母乳，所以母乳以外的食物，便稱(chēng)為“輔食”。另外，寶寶在吃輔食的過(guò)程中，也可以藉由使用學(xué)習(xí)餐具，來(lái)訓(xùn)練咀嚼、吞咽和手部抓握、手眼協(xié)調(diào)的能力，為邁入斷奶階段作準(zhǔn)備。

寶寶的發(fā)育過(guò)程中，需要哪些營(yíng)養(yǎng)素？

蛋白質(zhì)

6個(gè)月大以前的寶寶，發(fā)育最為迅速，因此需要較多的蛋白質(zhì)。6個(gè)月以前，每日平均公斤體重約需2.7-3.0克的蛋白質(zhì)；6個(gè)月-1歲則每日需攝取約2.5克。以喝配方奶粉的寶寶來(lái)說(shuō)，只要有依照奶粉的喂食指示，一天喂食一定的次數(shù)，即可獲得充分的蛋白質(zhì)；4-6個(gè)月大開(kāi)始添加輔食后，可在奶類(lèi)以外獲取更多元的蛋白質(zhì)，需注意的是，1歲以?xún)?nèi)的寶寶建議只喂食全熟蛋黃，蛋白建議到1歲之后再添加，避免誘發(fā)過(guò)敏。

礦物質(zhì)

發(fā)育期中的寶寶，需要足夠的鈣質(zhì)以幫助骨骼及牙齒的生長(zhǎng)，因此每日至少需攝取400-500毫克的礦物質(zhì)。在胎兒時(shí)期，自母體中所吸收的鐵質(zhì)，可在寶寶的體內(nèi)儲(chǔ)存約6個(gè)月左右，因此6個(gè)月大以后，寶寶就得開(kāi)始適量補(bǔ)充鐵質(zhì)，通常配方奶中會(huì)添加鐵質(zhì)，而喂哺母乳的媽媽則可多吃含鐵食物，如豬肝或肉類(lèi)，增加奶水中的鐵質(zhì)含量。

維生素

一般來(lái)說(shuō)，母乳中所含的各種維生素已經(jīng)相當(dāng)豐富，4-6個(gè)月大的寶寶，光喝母奶也可吸收到足夠的維生素；但在開(kāi)始添加輔食后，可藉由各種食物攝取更豐富的維生素。不過(guò)，維生素含量豐富的紅蘿卜，有些寶寶恐怕不喜歡這種味道，建議媽媽可以采取分次喂食。

水

寶寶的基礎(chǔ)代謝率高，產(chǎn)生的代謝廢物較多，加上寶寶的腎臟能力不成熟，更需要大量的水分來(lái)幫助代謝體內(nèi)廢物。

★ 如何觀察寶寶開(kāi)始進(jìn)入輔食階段？

每一位寶寶的發(fā)育不同，所以進(jìn)入輔食階段的時(shí)程也不同！專(zhuān)家表示，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)寶寶成長(zhǎng)到約3-4個(gè)月大時(shí)，會(huì)逐漸開(kāi)始出現(xiàn)厭奶的現(xiàn)象，媽媽會(huì)發(fā)現(xiàn)寶寶有“不肯喝奶”或“奶量變少”的情形，或“開(kāi)始對(duì)大人吃的食物產(chǎn)生興趣”，這些都是寶寶已經(jīng)要進(jìn)入輔食階段的“訊號(hào)”！

★ 依據(jù)月齡，建議的輔食添加原則

依據(jù)寶寶的成長(zhǎng)進(jìn)度，媽媽也該為寶寶準(zhǔn)備不同的輔食！依據(jù)月齡的不同，以下是輔食的添加建議：

月齡 該時(shí)期適合的輔食＆喂食建議
4-6個(gè)月的寶寶 ◆此時(shí)期可先從液態(tài)食物開(kāi)始，譬如稀釋果汁（現(xiàn)榨果汁加開(kāi)水）、疏菜湯。
◆嘗試液態(tài)食物一段時(shí)間后，可再添加泥狀食物，譬如米糊、麥糊。假使媽媽擔(dān)心寶寶有過(guò)敏體質(zhì)，可以先讓寶寶嘗試米糊，因?yàn)槊追鄣某煞輪我唬�不易致敏，麥粉的成份比較復(fù)雜。

＊ 媽媽在制作果汁時(shí)，可以先從比較不酸的水果開(kāi)始，例如蘋(píng)果、生梨都很適合。另外像是柑橘類(lèi)的水果，比較容易引起過(guò)敏，所以建議等到寶寶一歲之后再給寶寶嘗試。

＊每日建議份量

果汁、菜湯 約5-10㏄

米糊、麥糊 約30-50克

7-9個(gè)月的寶寶 ◆稀釋果汁、蔬菜湯。
◆米糊、果泥。

◆ 可開(kāi)始添加半固體或固體的食物，并且開(kāi)始添加蛋白質(zhì)的食物，如蛋黃泥、豆泥、肉泥、肝泥或稀飯。

＊寶寶這時(shí)候已經(jīng)開(kāi)始長(zhǎng)牙，且有基本的咀嚼能力，因此媽媽可以讓寶寶吃點(diǎn)有口感的食物。

＊為了避免寶寶過(guò)敏，請(qǐng)先不要讓寶寶吃全蛋，可先從1/4顆蛋黃泥開(kāi)始，到寶寶一歲之后，再讓寶寶吃全蛋較佳。

＊每日建議份量

果汁、菜湯 約30㏄

果泥、菜泥 約30克

米糊、麥糊 約60-80克

肉泥、蛋黃泥 視寶寶喜愛(ài)，適量給予。

10-12個(gè)月的寶寶 ◆稀釋果汁、蔬菜湯。
◆米糊、果泥。

◆可再增添固體食物。譬如米飯、面條、小塊的土司面包、青菜、魚(yú)肉，或是切成小塊的水果丁。

＊此時(shí)期的輔食每日份量可以再增加，但是寶寶此時(shí)也會(huì)開(kāi)始對(duì)喜歡和不喜歡的食物有明顯的態(tài)度表現(xiàn)，建議媽媽不要強(qiáng)破喂食，可以相同營(yíng)養(yǎng)素的食材代替。

＊每日建議份量

果汁、菜湯 約30㏄

果泥、菜泥 視寶寶喜愛(ài)，適量給予。

肉泥、蛋黃泥 視寶寶喜愛(ài)，適量給予。

米飯、土司、面條 視寶寶喜愛(ài)，適量給予。
 

★ 喂食輔食的重要原則

原則1：以漸進(jìn)方式 從液態(tài)、泥狀、半固態(tài)到固態(tài)食物

不過(guò)，當(dāng)寶寶剛開(kāi)始進(jìn)入輔食階段時(shí)，并不適合馬上就吃大人吃的食物，而是得遵循一定的順序，循序漸進(jìn)地嘗試各種食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，媽媽幫寶寶添加輔食的種類(lèi)和順序，要以寶寶自身的發(fā)展為主要考量。以食物的型態(tài)來(lái)說(shuō)，要先從液體食物開(kāi)始，再進(jìn)入泥狀、半固體、固體食物。以食物的調(diào)味來(lái)說(shuō)，則是要以最清淡的原味開(kāi)始。

媽媽的疑惑

Q：為什么調(diào)理寶寶的輔食時(shí)，要先從液體、糊狀開(kāi)始，最后才能進(jìn)階到固體食物？

A：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，因?yàn)閷殞毜哪c胃消化系統(tǒng)功能還不夠成熟，固體食物對(duì)寶寶的腸胃來(lái)說(shuō)，根本還無(wú)力消化，加上長(zhǎng)久以來(lái)都是以母乳(液體)為主食，腸胃無(wú)法立即轉(zhuǎn)變消化固體食物，因此媽媽喂寶寶吃輔食時(shí)，一定要先從液狀的菜湯、果汁開(kāi)始，逐漸進(jìn)階到菜泥、肉泥、果泥，最后才到面條、米飯、魚(yú)片、肉片等固體食物。

Q：為什么輔食的味道(調(diào)味)都很清淡？

A：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，因?yàn)閷殞毜哪I臟代謝功能還不及成人腎臟，所以大人平常吃的食物的調(diào)味，對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)實(shí)在是太咸了！時(shí)間一久，對(duì)寶寶的腎臟來(lái)說(shuō)，會(huì)是一項(xiàng)沈重的負(fù)擔(dān)！